|
|
Soto Madura
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 kemirienoten
3 sjalotjes, in ringetjes gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel zout of naar smaak
1 theelepel witte peper
1 theelepel koenjit
3 cm gemberwortel, in plakjes
1 liter water
500 gr runderpoulet
2 stengels sereh (citroengras)
schijfjes limoen
2 eetlepels ongekookte rijst
2 hardgekookte eieren, gepeld en in plakjes gesneden
Voorbereiding:
Van de poulet trekt u een bouillon.
Doe de rijst 10 minuten in een kommetje water en laat uitlekken.
Wrijf de kemirienoten in een vijzel of mixer en maak er met de sjalotjes, knoflook, zout, peper, koenjit en gemberwortel een boemboe (brij) van.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de boemboe ca. 5 minuten. Voeg de boemboe bij het vlees en breng dit aan de kook. Zet de hittebron lager en laat het vlees in ca. 2 uur gaar worden. Voeg intussen de sereh erbij. Maal de geweekte ongekookte rijst in een mixer fijn en voeg dit bij de ′soto′.
|
|
|